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以下是的一些我们精选的农家小炒肉的家常做法分享 教你如何选择五花肉今天wed114结婚网美食小编为大家带来的是农家小炒肉的家常做法，还会教大家如何选择五花肉。如果你也喜欢这道菜的话，欢迎大家来围观哦!农家小炒肉的家常做法给新下厨的朋友们介绍一下何为五花肉，五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。 (这段文字来自百度)
农家小炒肉的家常做法第一层：猪皮 第二层：猪油 第三层：薄薄的猪瘦肉 第四层：猪油 第五层：深层的猪瘦肉，所以称为五花肉 最新农家小炒肉的家常做法分享 教你如何选择五花肉可以看看这篇名叫红烧肉的做法_家常红烧肉的做法的文章，可能你会获得更多农家小炒肉的家常做法分享 教你如何选择五花肉
餐厅名字 — 红烧肉的做法_家常红烧肉的做法红烧肉的做法
1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块
2. 锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）
4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上
6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，煮25分钟左右
7.25分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
8.最后撒上葱花即可。收汁的动作也要快，千万不能烧得过火了，那就成“拔丝肉”
今天小编要和大家介绍的是一道过年回家可以在家人面前露一手的大菜-梅菜扣肉，这道菜是家常的做法，别看步骤多，其实做法非常简单，一点也不难，而且做好了，老人和小孩子都可以吃。那就快来跟着小编看一看这道家常没菜扣肉的做法吧。
食材：
五花肉400克梅干菜50-80克
葱2段 腐乳汁2大勺
生抽1大勺 料酒1大勺 白酒1大勺白糖1勺 姜5片小葱2根 油盐适量 梅菜扣肉的做法步骤 第一步 将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入2-3片姜片和适量白酒；↓请看下面梅菜扣肉的家常做法图片1 第二步 大火煮开， 捞去浮沫， 再转为小火；
↓请看下面梅菜扣肉的家常做法图片2 第三步 一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火；↓请看下面梅菜扣肉的家常做法图片3 第四步捞出来放入冷水中浸泡；↓请看下面梅菜扣肉的家常做法图片4梅菜扣肉做法的家常■农家小炒家常分享做法肉的■ 第五步 凉后在厨房纸巾上控干水分， 烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；
↓请看下面梅菜扣肉的家常做法图片5 第六步 直至将五花肉表皮炸至金黄；↓请看下面梅菜扣肉的家常做法图片6 第七步 捞出后放入冷水中浸泡；↓请看下面梅菜扣肉的家常做法图片7 第八步 烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；↓请看下面梅菜扣肉的家常做法图片8梅菜家常扣肉的做法■农家小炒做法家常分享肉的■
第九步 炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；↓请看下面梅菜扣肉的家常做法图片9 第十步 加入少许的盐和糖等调味， 翻炒均匀；↓请看下面梅菜扣肉的家常做法图片10 第十一步 盛入碗中， 挑出姜葱；↓请看下面梅菜扣肉的家常做法图片11 第十二步 冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；
↓请看下面梅菜扣肉的家常做法图片12梅菜家常的做法扣肉■农家小炒做法肉的家常分享■ 第十三步 放入碗中， 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖， 葱姜片；↓请看下面梅菜扣肉的家常做法图片13 第十四步 抓均匀后腌制一个小时以上；↓请看下面梅菜扣肉的家常做法图片14 第十五步 将腌制好的肉片码放在碗底， 上面铺满炒过的梅干菜；
↓请看下面梅菜扣肉的家常做法图片15 第十六步 菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟；↓请看下面梅菜扣肉的家常做法图片16梅菜做法家常的扣肉■农家小炒分享做法家常肉的■ 第十七步拿出来后倒扣， 盘在下面；↓请看下面梅菜扣肉的家常做法图片17 第十八步 最后再表面上撒些小葱末， 这样色香味诱人的“梅菜扣肉”就完成了。
↓请看下面梅菜扣肉的家常做法图片18↓请看下面梅菜扣肉的家常做法图片19
小贴士
1.五花肉最好选择肥瘦相间的五层， 冷水下锅， 加入白酒和姜片帮助去腥，煮开时去除浮沫，这样煮肉的汤可作为高汤做其它菜用；煮好肉筷子会很容易的插入进去， 捞出后放入冷水中浸泡；
2.五花肉块下油锅炸时一定要先控干表面的水分，表皮朝下的放入油锅中；炸肉时最好盖上锅盖，免得油溅伤人；炸至表皮金黄后捞出再次放入冷水中浸泡，这样能去除油脂和表面容易形成虎皮；
3. 为了五花肉块更容易切片，可放入冰箱中冷却定型后再切；切好的五花肉片加入适量的葱姜、腐乳汁、生抽、盐、料酒和白糖再拌均匀后腌制一个小时以上，这样肉片才算准备好了；
4. 梅干菜须提前三个小时泡上， 再炒一下，加入点盐和糖等底味；爆香的葱姜要切成大片，方便炒后挑拣出来；
5. 在小碗中先铺上一层五花肉片，再在上面码上炒的梅干菜；放入锅中蒸时在上面扣上个盘，免得水汽进入； 蒸好后拿出来倒扣即可， 最好撒些小葱花。